Atelier   Eva Pleis

Spaghetti Bolognese und veganer Parmesan

Zutaten Bolognese:
1 Päckchen Tofu 200 g
Olivenöl
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Champignons
Tomatenmark
passierte Tomaten
1 TL Agavendicksaft
Rotwein
Basilikum
Oregano
Salz, Pfeffer
evtl. Paprikapulver
evtl. VEGETA Würzmischung

 

Spaghetti

Zutaten Parmesan:
Cashewnüsse
Hefeflocken
Salz
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Zubereitung Bolognese:

Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu mit einer Gabel zu Bröseln zerdrücken und in die Pfanne geben. Etwa 10 bis 15 Minuten lang den Tofu unter ständigem Wenden anbraten bis er bräunlich wird.
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Zwiebeln weich sind, die klein geschnittenen Champignons dazu geben und kurz mit braten.  Dann Tomatenmark, passierte Tomaten, Oregano, Agavendicksaft, evtl. noch mal Salz und Pfeffer dazu geben.
Zuletzt Rotwein und klein geschnittener Basilikum dazu geben und nochmals abschmecken.

Zubereitung Parmesan:

Cashewnüsse in einen Mixer füllen und die gleiche Menge Hefeflocken dazu geben. Etwas Salz dazu und gut durchmixen.