Atelier   Eva Pleis

Zimttaler

120 g Alsan (Pflanzenbutter)
230 g Vollrohrzucker
1 TL Backpulver
½ Päckchen Vanillezucker
60 g Seidentofu
200 g Mehl
Zimt

Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Tofu, 1 TL Zimt dazugeben. Eine Stunde kühl stellen. Zucker und Zimt in einer Schale mischen. Dann aus dem Teig Bällchen von etwa 2,5 cm Durchmesser formen, in Zimt/Zucker wälzen und mit genügend Abstand auf das Blech legen. 10 – 12 Minuten bei 190 Grad backen.


Haselnussbrot

300 g Mehl
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Alsan
60 g Seidentofu
100 g ganze Haselnüsse

für die Glasur:
150 g dunkle Kuvertüre

Alle Zutaten des Teiges zu einem glatten Teig verkneten (zuletzt die ganzen Haselnüsse dazugeben). Zu etwa Bananendicken Wülsten formen und 1 Stunde kühl stellen.
Dann die Würste in etwa 1,5 cm breite Scheiben schneiden und af das Blech legen. Etwa 12 Minuten bei 180 Grad backen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Scheiben darin halb eintauchen, abkühlen lassen.


Marzipanträume

65 g gemahlene Mandeln
200 g Mehl
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
120 g Puderzucker
80 g Alsan
2 EL Apfelmus
1 TL Vanillearoma flüssig
2 EL Sojamilch


Belag:
200 g Marzipanrohmasse
Dunkle Kuvertüre
Ganze Mandeln

Alle Zutaten des Teiges verkneten und 1 Std. kalt stellen. Danach Ringe ausstechen und ca. 12 Minuten bei 200 Grad backen.
Marzipan dünn ausrollen, die gleichen Ringe ausstechen und mit etwas flüssiger Kuvertüre auf die Plätzchen kleben. Dann einen dickeren Klecks Kuvertüre oben drauf geben und eine Mandel reinstecken



Nougatsterne

120 g Mehl
60 g Alsan
30 g Puderzucker
2 EL Sojamilch
3 g Backpulver
1 Prise Salz

Nougat:
100 g Alsan
10 g Puderzucker
50 g dunkle Kuvertüre

Walnüsse


Teigzutaten gut verkneten, 1 Stunde kalt stellen. Sterne ausstechen und bei 170 Grad etwa 8 Minuten backen.
Alsan schaumig rühren, Puderzucker dazu geben und dann geschmolzene Kuvertüre dazu geben.
Je 2 Sterne damit zusammenkleben, oben einen Schokoklecks drauf und eine Walnuss reinstecken. Kalt stellen.